コーヒー生豆　コスタリカコーラルマウンテン　10kg [coscm-10]

COSTA RICA SHB CORAL MOUNTAIN

コスタリカは中米の南部に位置し、カリブ海と太平洋両方に面した海岸線を有している。南はパナマ、北はニカラグアと国境を接している人口４００万弱の小さな国です。地形は変化に富み、東部はカリブ海沿岸に沿って平原となり、西部は4,000ｍにも達する険しい山岳地帯で、中央部は1,600mの高原となっている。 世界の最高級コーヒー豆の一つであるコーラル マウンテンは活火山と山脈の神秘的な国コスタリカの首都SAN JOSE西部の山岳地帯（標高１４００?１５００m）、TARRAZU(タラス)川をはさんだTRES　RIOSとCOTALILLO(コラリージョ)を結んだ三角地帯の急斜面で栽培されています。コーラル マウンテンは、厳選された農園で限定生産され、古くからドイツを始めとして、品質を重視する自家焙煎業者に限定販売されてきた由緒あるコーヒーです。 コーヒーの生産に適した肥沃な土壌と成熟に最適な気候条件により、３月?４月の降雨期に白く可憐な花を咲かせ、６月頃に結実し、１２月半ばにかけて赤く成熟します。 農園が余りにも急斜面にあるため、収穫は身体にロープを巻きつけ、“モンキースタイル”でバスケットが一杯になるまで、赤く熟した実だけを一粒づつ丹精こめて手摘みされます。収穫後、水洗処理されたパーチメントは灼熱の太陽の下、広大な乾燥場で約１週間100％サンドライ(天日乾燥)という伝統的な処理をされます。こうして生産されたコーラル マウンテンは、カリブの海底に潜む黒サンゴのような輝きを持ち、熟成したコクと芳醇な香りとを兼ね備えた贅沢なコーヒーです。